Қарбыздың пайдасын, әсіресе ыстықта, егер ол дұрыс таңдалған болса, оны әрең бағалауға болады. Әйтпесе, қарбыз балалардың да, ересектердің де денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Сонымен, қарбыз қалай зиянды және пайдалы болуы мүмкін? Осы жазғы жидекті кім жеуге болмайды?
Жидек немесе асқабақ?
Дәстүр бойынша, қарбыз жидек деп саналады, ең үлкен және шырынды, бірақ бәрібір кейбір биологтар бұл туралы айтады. Біреулер оны жалған жидек деп атайды, басқалары асқабақ. Толық түсінік жоқ.
Қарбыздың отаны Африка, сондықтан бұл жидектердің қалыпты өсуі үшін жылу қажет. Африка аумағында жабайы қарбыздар өсіп келеді, олар мәдени өсімдіктерге аз ұқсастығы бар. Бұрын қарбыздың еті ақшыл-қызғылт түсті, ал қызыл етпен кәдімгі жидектер 20 ғасырдың аяғында ғана пайда болды.
Бұл құнды жидек ежелгі уақытта белгілі болды. Қарбыздың дәндері перғауындардың қабірлерінен табылды, қабырға суреттерінде осы шырынды жидекке сілтемелер бар. Х ғасырда ғана бұл жидек Қытайға таралды, ал Ресей аумағында олар тек XIII-XIV ғасырларда пайда болды. Бұл жидектер әлемнің көптеген елдерінде өсірілді, фестивальдар әлі де жиі өткізіліп тұрады, тіпті ескерткіштер орнатылды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені жемістер ерекше тәтті дәмге ие, пайдалы қасиеттердің бүкіл тізіміне ие, дәстүрлі медицинада қолданылады, оларды аспаздық және ою өнерінде пайдалану мүмкіндігі туралы айтпағанда.
Қарбыз тағы не үшін пайдалы?
- 90% қарбыз - бұл су, сондықтан олар ыстықта өте пайдалы, өйткені олар шөлдерін қандырады. Оның тәтті дәмі балаларға өте ұнайды және тәтті сода мен шырындарды керемет түрде алмастырады. Қарбызда іс жүзінде ақуыз немесе май жоқ, бірақ энергияны беретін көмірсулар көп.
- Ересектер қарқынды жаттығулар кезінде, сыртта ойнаған балалар, қарбыз тілімі немесе кішкене смузи олардың су қорын тез толықтырады және алдағы жетістіктерге қуат береді.
- Қарбыз - ликопеннің құнды көзі, пигмент және А витаминінің ізашары, бірақ биохимиялық процестер кезінде ол дәруменге айналмайды, бірақ антиоксидант қызметін жалғастырады. Ликопен бос радикалдардың әсерін бейтараптандырады, бұл қартаюды тоқтатуға көмектеседі және т. б.
- Қарбыз целлюлозасында фолий қышқылы көп мөлшерде болады, бұл ерлер мен әйелдердің репродуктивті денсаулығы үшін өте маңызды, әсіресе жүктілікті жоспарлау кезеңінде. Бұл қышқыл терінің күйі үшін де өте маңызды. Балалар үшін фолий қышқылы өте пайдалы, себебі ол жүйке жүйесінің дамуы мен жетілуіне қажет.
- Магнийдің жоғары концентрациясына байланысты қарбыз жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларымен ауыратын науқастарға өте пайдалы. Бұл элемент жүйке және бұлшықет талшықтарының жұмысын жақсартады және әсіресе стресс пен депрессияға бейім науқастарға ұсынылады.
- Сондай-ақ, қарбыздың целлюлозасында цитруллин бар - бұл қан тамырларының кеңеюіне ықпал ететін, либидоны күшейтетін зат. Сондықтан, қарбыздар ер адамдарға жақын өмірін жақсарту үшін ұсынылады.
- Қарбыздардың айқын диуретикалық әсері бар, яғни олар артық сұйықтықтың кетуіне ықпал етеді. Бірақ бұл «су» ғана емес, қарбыздар қанықтылық сезімін тудырады, сондықтан тамыз, қыркүйек айларында қарбыз диетасының танымалдығы арта түседі.
- Қарбыз дәндері целлюлозадан гөрі пайдалы және құнды көздер болып табылады. Оларда фолий мен ниацин, магний концентрациясы жоғары. Бірақ бұл тұқымдарды құрғақ күйінде жеген дұрыс.
Қарбыз және дәрі
Дәрілік майлардың шикізаты ретінде дәстүрлі медицинада тек тұқымдар қолданылады, олардан май сығындысы алынады. Диуретикалық әсерінің арқасында бұл майды бүйректен құмды кетіру үшін пациенттерге ұсынуға болады. Алайда, алдымен көрсеткіштер мен қарсы көрсеткіштерді, мүмкін болатын жанама әсерлерді ескеретін дәрігермен кеңесу керек.
Целлюлоза мен қабықты баламалы медицина көптеген елдерде қолданады. Кейбір тұжырымдамаларға сәйкес, қарбыз ісінуді жеңілдетеді, гипертонияға қарсы тұрады, іш қатудан сақтайды және т. б. Қытай медицинасында қарбыз ағзадағы барлық ауруларды жояды, терінің регенерациясын ынталандырады деп саналады.
Қарбыз қалай зиянды болуы мүмкін?
Жоғарыда айтылғандай, қарбыз - бұл су мен жылдам көмірсулар қоспасы. Бірақ төмен калориялы мазмұнға қарамастан, шамадан тыс тамақтану гликемиялық индексті жоғарылатуы мүмкін, бұл қант диабетімен және диабетке дейінгі жағдайлармен ауыратын науқастар үшін өте жақсы емес.
Шындығында, қантты кетіру үшін ағзаға көп мөлшерде су жұмсауға тура келеді, ал қарбыздың өзі диуретикалық әсерге ие. Ал, кең таралған нанымға қайшы, қарбыздың көмегімен «шлактар мен токсиндер» емес, минералдар жойылады.
Диуретикалық әсермен байланысты тағы бір жанама әсер - бұл тастардың арандатуы. Сондықтан, қарбыз тек уролитиямен ауыратын адамдармен шектелуі керек.
3 жасқа дейінгі балаларға қарбыз ұсынылмайды және барлығы целлюлозаның құрамына байланысты. Қарбыз аллергия тудыратын өнім емес, бірақ нитраттар олардың құрамында жиі кездеседі. Ересек организм олармен жақсы күресуі мүмкін, ал баланың организмі оны жеңе алмайды. Айтпақшы, дәл сол себепті, ересектерге қарбызды зиянды заттар шоғырланған жер қыртысына дейін жеуге кеңес берілмейді.
Қарбыздың негізгі қауіптілігі - улану, оны емдеу өте қиын. Оның себебі - жай нитраттар мен пестицидтер, олар ауыр және ауыр улануды тудыруы мүмкін, ал алғашқы белгілер 1-2 сағаттан кейін пайда болады. Сондықтан қарбызды тамыз айына дейін сатып алу ұсынылмайды. Бірақ егер бұл ерте пісетін жемістер болса, онда сіз сатушылардан қауіпсіздік сертификатын талап етуіңіз керек. Бұл уланудан сақтанудың жалғыз әдісі.
Тасымалдау және сақтау кезінде қарбыздың бетінде көптеген микробтар жиналуы мүмкін. Қарбызды кесер алдында оны ағынды сумен жақсылап шайып тастау керек.