Бактериядан шыққан улы заттар асқазанға қан арқылы түскен кезде сапасыз, ескірген, тым ыстық немесе суық, ащы немесе нашар шайнаған тағамдарды жеу, шамадан тыс тамақтану, алкогольмен улану, асқазан шырышты қабығының тітіркенуі пайда болады.
Созылмалы гастрит өткір гастриттің көрсетілген себептеріне байланысты дамиды: диетаны ұзақ уақыт бұзу, шайнау аппаратындағы ақау, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, алкогольді теріс пайдалану, темекі шегу, есірткіні (салицилаттар, глюкокортикоидтар, стероидты емес дәрілерді ұзақ уақыт қолдану) кәсіби қауіпті. Созылмалы гастрит асқазанның төмен және жоғары қышқылдығымен күшейеді.
Гастрит пайда болады:жүрек айну, құсу, тәбеттің болмауы, қыжылдау, метеоризм, асқазанда тоқтық сезімі, ауырсыну, кейде тіпті салмақ жоғалту.
Жалпы тамақтану ережелері
Гастрит кезінде асқазан сөлінің белсенділігін төмендету үшін дұрыс тамақтануды сақтау өте маңызды:
- Кем дегенде 20 шайнау қимылын жасай отырып, тамақты мұқият шайнаңыз.
- Шайналған тағамды ішуге болмайды.
- Тамақ арасында сұйықтық ішкен дұрыс.
- Егер сусындарды тамақпен бірге ішу қажеттілігі туындаса, тамақты жұтқаннан кейін кішкене шырынмен ішіңіз.
- Азық-түлікке фракциялық бөліктерде күніне кем дегенде 4-6 рет ауысыңыз.
- Жүйке бұзылған жағдайда, сіз оның бөлігін азайтуыңыз керек.
- Шамадан тыс тамақтанбау үшін рационға қоспасыз баяу тамақтану керек.
- Асқазанның ішкі қабатын механикалық немесе химиялық зақымдайтын өрескел тағамнан аулақ болыңыз.
- Пісірілген немесе қайнатылған тағамды ас қорыту белсенділігін төмендетпеу үшін ұзақ уақыт жеуге болмайды.
Диетада міндетті түрде тамақтану керек
Гастриттің өршуін және асқазан сөлінің қалыпты бөлінуін азайту үшін сіз тамақтануыңыз керек:
- жақсы пісірілген ет немесе балық;
- сүзбе (қышқыл емес) қантпен;
- жаңа піскен ақ нан;
- көкөністерден пюре: картоп, гүлді қырыққабат, рутабага, сәбіз;
- сұйық жарма және көкөніс сорпалары;
- сусын: газсыз минералды су, әлсіз шай, сонымен қатар қарапайым ауыз су (тазартылған).
Шығарылатын тағам
Гастриттің өршуін азайту және болдырмау үшін сіз тамақ іше алмайсыз:
- қуырылған, ысталған, маринадталған тағамдар;
- консервілер, үйдегі қияр, маринадталған тағамдар;
- жұмыртқаның сарысы, қара нан;
- күшті, бай көкөністер мен ет сорпалары;
- әр түрлі дәмдеуіштер қосылған өнімдер;
- тұздалған, ысталған балық, құс еті, ет, шошқа майы;
- сусындардан - кофе, какао, тым қатты шай, алкоголь, газдалған сусындар.
Асқазанның өткір эрозиялық гастритіне арналған диета
Жедел эрозиялық гастрит асқазан сөлінің қышқылдығын жоғарылатады, бұл асқазанның қабырғасында эрозия пайда болуына әкеледі. Эрозиялық гастритке арналған диета, жедел гастрит диетасы сияқты, мыналарды қамтиды:
- жүрек айнуын құсу арқылы жеңілдету, ол үшін олар газсыз сілтілі су ішеді;
- аурудың бірінші күні тамақтанудан бас тарту;
- лимонмен аз мөлшерде әлсіз шай ішу, мұз қосылған минералды су - жүрек айнуымен;
- сұйықтықтың жоғалуын сумен толтыру: 1 литр. тұз (1 шай қасық), сода (½ шай қасық), қант (1 ас қасық л) қосыңыз. 1 ас қасық ішіңіз. л. әр 15 минут сайын;
- 2-3 күн ішінде: көкөніс сорпасы, шырышты сорпа, айран түріндегі сұйық тамақ;
- тәбеттің пайда болуымен - сұйық жарма, желе (мүкжидек желе қоспағанда), картоп пюресі, желе, крекер, ет пюресі.
Жедел эрозиялық гастритке арналған тағам фракционды (күніне 4-6 рет), орташа температурада (15-тен 60 градусқа дейін), буға пісірілген, қайнатылған немесе пісірілген болуы керек.
Созылмалы гастритке арналған диета
Созылмалы гастрит асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылаған және төмендеген кезде пайда болады.
Қышқылдықтың жоғарылауымен гастрит өзін көрсетеді: күйдіргіш, асқазандағы ауырсыну, тамақ ішкеннен кейінгі ауырлық, ащы немесе қышқыл дәммен қышу, ішектің іш қатуы, дәмнің азаюы. Диета құрамында қышқыл, ащы, ащы тағамдар, тұзды қышқылдың концентрациясына ықпал ететін майлы, қуырылған тағамдар болса, оның белгілері өздерін сезінеді. Қышқыл тағамды сіңіріп қана қоймай, эрозияны тудырады.
Төмен қышқылдылықпен асқазан аз мөлшерде асқазан сөлін шығарады, тамақ нашар сіңіріледі, сондықтан бұл ауыздың жағымсыз дәмін, асқазанның үнемі тоқ болуын және асқазанда тоқтық сезімін тудырады.
Қышқылдықтың екі түрімен де дененің гормоналды фонындағы өзгерістер мен семіздік көріністерін болдырмау үшін темекі шегуден бас тарту керек.
Қышқылдығы жоғары гастритке арналған диета
Қышқылдығы жоғары гастрит кезінде дұрыс тамақтану мәзірден шығарылады:
- Асқазанның шырышты қабығына механикалық әсер ететін өнімдер: ірі талшық - репа мен редис, рутабага, тамырлары бар ет, мюсли, кебек қосылған қара нан, майға, балық пен көкөністерге қуырылған ет. Дәнді дақылдардан - қоңыр күріш;
- Асқазанның шырышты қабығына деструктивті химиялық әсер ететін өнімдер: алкоголь, цитрус қышқыл шырындары / жемістер, газдалған сулар, соның ішінде тәтті, кофе, қара нан, ақ қырыққабат, күшті сорпалар;
- Асқазанның шырышты қабығына деструктивті термиялық әсер ететін өнімдер: тым салқын немесе ыстық тамақ (15-60˚С жоғары немесе төмен). Суық, жоғары температура сияқты, өңешті тітіркендіреді, салқын тағамдар ұзақ уақыт бойы асқазанда қалады, қышқыл, ашытуды тудырады;
- Ет өнімдері: қаз, үйрек, қозы, шошқа еті, бекон;
- Майлы өзен / теңіз балықтары;
- Ашыған сүт өнімдері, майсыз сүт;
- Қабынуға және салмақтың өсуіне ықпал ететін көмірсулар мөлшері жоғары тағамдар: шоколад, қант, пісірілген тағамдар, бидай ұны.
Қышқылдығы жоғары гастрит кезінде тамақтануға рұқсат етіледі:
- Арық ет: қоян, терісі жоқ тауықтың төс еті немесе күркетауық;
- Қанықтырылмаған майлармен қанықтыру үшін аз май немесе өзен балықтары - Омега 3 / Омега 6;
- Теңіз өнімдері: шаяндар, асшаяндар;
- Жұмыртқадан алынған ақуыз омлеттері;
- Жарма: күріш, қарақұмық, сұлы;
- Ешкі сүті;
- Көкөністер: цуккини, шпинат, асқабақ, қызанақ (қабығы жоқ), жасыл бұршақ, спаржа, сәбіз, жасыл салат, пияз, аскөк, ақжелкен. Қатты көкөністерді қайнату, бұқтыру немесе үгіту қажет;
- Тәтті жемістер мен жидектер: құлпынай, таңқурай, құлпынай, қайнатылған, езілген немесе коктейль түрінде жұмсақ жемістер;
- Лимон бальзамынан, аналық сусыннан, чистотеладан, түймедақтан, Сент-Джон сусласынан, анжелика тамырсабағынан, тораптан, зефир тамырынан бөлек немесе тең пропорцияда араластырылған шай. Бір стакан қайнаған суға шай ретінде пісірілген - 1 шай қасық. шикізат. Олар тамақтанар алдында тамақтанар алдында кішкене сусын ішеді.
Мәзір және рецепттер
| Күн | Тамақтану | Ыдыс-аяқтар мен өнімдер |
|---|---|---|
| 1 нұсқа | Таңғы асқа 30 минут қалғанда | Бір стакан газсыз минералды су немесе шөп шайы |
| Таңғы ас | 3 жұмыртқадан алынған ақуыз омлеті, қайнатылған қызылшадан алынған картоп пюресі, сәбіз - әрқайсысы 50 г, бір кесек ақ нан немесе крекер, бір кесе әлсіз жасыл шай немесе мелисса | |
| Түскі ас | Екі пісірілген алма немесе алмұрт. | |
| Кешкі ас | Еттен жасалған күріш сорпасындағы сорпа-пюре - 200 мл, балық пен картоптан пудинг - 150 гр. , Жидектерден алынған шырын, ақ тілім | |
| Түстен кейінгі тағамдар | Бір стакан ешкі сүті, крутондар | |
| Кешкі ас | Буға арналған тауық суфлесі - 200 гр, жеміс қосылған сәбіз - 150 гр. , Бір кесе жидек желе, ақ тілім | |
| Ұйықтар алдында бір сағат бұрын | 1 шай қасық итмұрын инфузиясы. бал немесе газсыз минералды су | |
| 2 нұсқа | Таңғы асқа 30 минут қалғанда | Лимон бальзамы |
| Таңғы ас | Судағы сұйық сұлы майы. Түймедақ шайы | |
| Түскі ас | Үгітілген құлпынай | |
| Кешкі ас | Балық сорпасы. Қарақұмық суда буға пісірілді. Ақ нанның бір бөлігі. | |
| Түстен кейінгі тағамдар | Бір стакан әлсіз жасыл шай. Орыс | |
| Кешкі ас | Асқабақ пен сәбіз пюресі сорпасы. | |
| Ұйықтар алдында бір сағат бұрын | Өсімдік шайы |
Күріш сорпасындағы ет сорпасы-пюре
Сізге қажет: күріш - 35 г, сиыр еті - 100 г, май - 15 г, 1 жұмыртқаның сарысы, сүт - b ас қасық, тұз.
Дайындау әдісі: Күріш сұрыпталады, ыстық сумен жуылады, баяу отта толық қайнатылғанға дейін қайнатылады. 800 мл-ге қайнаған су қосыңыз. Қайнатылған етті екі рет ұсақ тормен ет тартқыштан өткізіңіз. Еттің үстіне аз мөлшерде күріш суын құйыңыз, 8-10 минут қайнатыңыз. Сорпаның қалған бөлігін қосқанда, жұмыртқа-сүт қоспасын құйыңыз, оны үздіксіз араластырыңыз, қайнатыңыз, май мен тұзбен дәмдеңіз.
Картоп қосылған балық пудингі
Сізге қажет: картоп - 50 г, балық - 100 г, сүт - 30 мл, ұнтақталған крекер - 10 г, май - 10 г, қаймақ (қышқыл емес) - 50 г, жұмыртқа - ½.
Дайындау әдісі: Картопты қабығынан алыңыз, қайнатыңыз, суды ағызыңыз, електен сүртіңіз, сүтпен араластырыңыз. Сүйектер балықтан таңдалады, қабығынан тазартылады, қайнатылады, салқындатылады және майдалап туралады. Картопты балықпен, 5 грамм маймен, сарысымен, жұмыртқаның ақуызымен араластырыңыз. Қалыпты майдың қалған бөлігімен майлаңыз, қоспаны жайыңыз, ұнтақ себіңіз, ваннаға салыңыз, қақпақты жабыңыз, 20 минут қайнатыңыз. Қаймақпен бірге беріледі.
Буға пісірілген тауық суфлесі
Сізге қажет: қайнатылған тауық еті - 100 г, күріш - 10 г, сүт - 30 мл, жұмыртқаның төрттен бірі, май - 3 г.
Дайындау әдісі: Пісірілген тауық ет тартқыштың ұсақ торынан өткізіледі - 2-3 рет. Қайнатылған күрішпен, сүтпен біріктіріңіз, еріген сары май мен ақуыз қосылған сарысы қосып, илеңіз. Масса майланған қалыпқа ауысады, ваннада 20 минутқа дейін қайнатылады.
Жемістер қосылған сәбіз зразы
Сізге қажет: сәбіз - 160 г, жарма - 15 г, сүт - 30 мл, жұмыртқа - ¼ қант - 5 г, жеміс салмасы - 60 г, қаймақ - 5 г, бидай ұны - 5 г, май - 10 г.
Дайындау әдісі: Үгітілген сәбізді сүтке, майдың бір бөлігіне араластырады және қақпақтың астына жұмсақ болғанша бұқтырып, ұнтақтап илейді. Жарма құйыңыз, жарма ісінгенге дейін жылытыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны, қантты қосыңыз, араластырыңыз. Сұйық консистенциямен көбірек жарма немесе ұн қосылады.
Торттарды жасаңыз, ортасына жидектер мен жемістердің салыңыз. Торттың шеттері қосылып, басылады. Қаймақпен жағыңыз, пісіру парағына қойыңыз, сары майға себіңіз (немесе сүт тұздығымен құйыңыз), содан кейін пісіріңіз.
Қышқылдығы төмен гастрит кезінде тамақтану
Қышқылдығы төмен асқазанның гастритіменҰсынылмайдыжеу:
- Бай ет, саңырауқұлақ, балық сорпалары;
- Барлық майлы тағамдар, соның ішінде қуырылған ет немесе балық;
- Шикі өсімдік талшықтары (ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, репа, шалғам, пияз, сарымсақ, қымыздық);
- Ащы, тұзды тағамдар, консервілер, ысталған ет;
- Құймақтар, торттар, пирогтар, қара нан, балмұздақ, газдалған сусындар;
- Қатты және қышқыл жемістер, алкогольдік сусындар.
Білу жақсы!Қышқылдығы жоғарылаған созылмалы гастритті емдеу негізгі рационға сұйық және жақсылап езілген алғашқы тағамдарды, көкөніс пюресін, сұйық жарманы, жұмсақ қайнатылған жұмыртқаны, желе, бу котлеттерін, қайнатылған немесе буға пісірілген балықты қосуды қажет етеді. Жемістер негізгі тағаммен бірге жемістерді ірі талшықсыз таңдап, пешке пісіріп жейді.
Тамақтануға рұқсат етілгентөмен қышқылдығы бар:
- Кептірілген ақ бидай наны, ақ нан үгіндісі, қоректік емес печенье, печенье;
- Вегетариандық көкөніс сорпалары, қырыққабатты қоспағанда;
- Судағы немесе сүттегі жарма, кеспе, егер асқазан жақсы қабылдайтын болса;
- Майсыз тартылған ет: сиыр, бұзау, терісі жоқ тауық еті, күркетауық, қайнатылған немесе буға қоян. Өршу кезінде - ет тартылған тағамдармен (котлеттер, тұшпара, картоп пюресі, суфле, орама);
- Көкөністерден (ақ қырыққабаттан басқа), жарма, пудинг, кеспе, кеспе тағамдары немесе гарнирлер;
- Жұмсақ қайнатылған жұмыртқа мен омлет;
- Тәтті, жұмсақ жидектер, компоттарға арналған жемістер, желе, мусс / желе, пісірілген алма, алмұрт;
- Тұтас сүт, қоюландырылған сүт, кілегей, қышқылсыз қаймақ, жаңа қышқылсыз сүзбе, сүт және жұмыртқа тұздықтары, жұмсақ ірімшік;
- Майлардан - май, зәйтүн, күнбағыс майы;
- Сент-Джон сусласы, лингонберри, элекампан тамырсабақтары, цикорий тамырлары, зығыр тұқымдары, түймедақ гүлдері, жалбыз бөлек немесе тең бөліктерде жиналған шай. 1 стакан қайнаған суға буға пісірілген шай. шикізат.
Мәзір
| Күн | Тамақтану | Ыдыс-аяқтар мен өнімдер |
|---|---|---|
| 1 нұсқа | Таңғы асқа 30 минут қалғанда | Итмұрынның қайнатпасы |
| Таңғы ас | 2 жұмыртқаның ақуызынан жасалған омлет. Қуырылған нанның бір бөлігі. Жасыл әлсіз шай. | |
| Түскі ас | Жеміс пюресі. | |
| Кешкі ас | Авокадо мен ірімшік қосылған қызанақ салаты. Рұқсат етілген көкөністермен бірге көкөніс сорпасы. | |
| Түстен кейінгі тағамдар | Пісірілген алма | |
| Кешкі ас | Сәбіз шырыны қосылған сиыр етінен жасалған шариктер | |
| Ұйықтар алдында бір сағат бұрын | Түймедақ шайы | |
| 2 нұсқа | Таңғы асқа 30 минут қалғанда | Цикорий сусыны |
| Таңғы ас | Цуккини кәстрөлі. Крутон қосылған жасыл шай. | |
| Түскі ас | Киссель, 1-2 салқын печенье | |
| Кешкі ас | Асқабақ сорпасы | |
| Түстен кейінгі тағамдар | 100 г. жидектер қосылған қышқыл емес сүзбе. | |
| Кешкі ас | Бумен фрикаделькалар. Суға арналған вермичелли. | |
| Ұйықтар алдында бір сағат бұрын | Жалбыз шайы. |
Асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылаған диеталық мәзірді құрастыру үшін жоғарыда көрсетілген көптеген өнімдер бар. Гастриттің өршуіне жол бермеу үшін бірнеше пайдалы рецепт ұсынамыз.
Авокадо мен ірімшік қосылған қызанақ салаты
Сізге қажет: қызанақ - 2 дана, авокадо - 1 дана, қатты ірімшік - 50 г, зәйтүн майы - 2 ас қасық. л. , лимон шырыны - 1 ас қасық. л. , дәміне қарай тұз.
Қызанақтарды қайнаған сумен құяды, қабығын алып тастайды, тұқымдарды алып тастап, тілімдерге бөледі. Авокадо қабығынан тазартылады, шұңқырға құйылады, текшелерге кесіледі, лимон шырынын себеді, қызанақпен араластырады. Ірімшікті текшелерге кеседі немесе үгітеді, салатпен араластырады, үстіне зәйтүн майымен құйып, тұздайды.
Асқабақ сорпасы
Сізге қажет: 1, 5 асқабақ 1, 5 көкөніс сорпасына немесе суға, қызанақ - 3 дана, ұн - 2 ас қасық. л. , май - 2 ас қасық. л. , қаймақ, қайнатылған күркетауық - 100 г.
Тазартылған асқабақты кішкене бөліктерге бөліп, қызанақты тазалап, кеседі. Көкөністер қайнап жатқан сорпаға немесе суға батырылады. Ұнды қуырғыш табада қыздырады, сары маймен араластырады, сорпаға қосып, анда-санда араластырады. Қайнатыңыз, қайнатылған күркетауық пен шөптердің бөліктерін қосыңыз. Қаймақпен бірге беріледі.
Бумен пісірілген фрикаделькалар
Бір порция үшін сізге қажет: ет - 125 г, ақ нан - 20 г, май - 5 г, дәміне қарай тұз, су - 15 мл.
Майсыз және сіңірсіз етті ет тартқыштан 2 рет өткізеді, ылғалдандырылған нанмен араластырады, қайтадан ет тартқыштан 2 рет өткізеді, тұздайды, жақсылап шайқайды. Шарлар (10-12 дана) массадан түзіледі, буға немесе кастрюльге құйып, су құйып отырады. Қызмет көрсетер алдында маймен себіңіз.
Сәбіз шырыны қосылған сиыр етінен жасалған шариктер
Сізге қажет: сиыр еті - 120 г, ақ нан - 25 г, май - 15 г, сәбіз - 20 г, итмұрынның кептірілген жамбасы - 10 г, бидай ұны - 5 г, сүт - 50 мл.
Қабыршақтары, сіңірлері мен майлары жоқ ет 2-3 рет ет тартқыштан сүтке малынған нанмен бірге өтеді. Массаны жақсылап шайқаңыз, дымқыл қолмен дөңгелек пішінді шарлар жасаңыз. Пісірілгенге дейін қақпағы астындағы ет шарларын алыңыз. Итмұрын қайнаған сумен құйылады (25 мл), 3-4 сағат бойы талап етіледі, сүзіледі, қыздырылған ұнмен біріктіріледі. Қоспа қайнап жатқан сүтке құйылады, отта 10 минут қайнатылады. Масса сүзгіден өткізіледі, сәбіз шырынын құйып, майдың бір бөлігін салып, араластырып, фрикадельдерді құйыңыз. Картоп пюресі, сәбіз немесе қарақұмық ботқасының гарнирімен бірге беріледі.